美味しいランチとスイーツ・パン探訪 in 大阪
 
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洋食
 
トンテキ
豚テキ
HONMACHI豚テキ
 HONMACHI豚テキ 大満足
名物料理 トンテキ 厚切りシングル 850  ミックスシングル 1050円
住所 大阪市中央区本町4-8-6 大阪屋横堀ビル1階
電話 06-6241-1116 date 2012/10/30
コメント  以前豚肉専門のお店で「トンテキ」を食べたことがありました。そのお店のトンテキは、お肉が硬く、豚肉はやはりトンカツでないとだめなんだと思っていました。

今回、トンテキ専門の店として紹介をされていましたので、半信半疑ながら行ってみました。この「HONMACHI豚テキ」は、メニューにトンテキしかありません。ただ、厚切りシングルで200gが、850円。ダブルになると400g(1250円)もあります。

ただ、「お客さんの要望により」として「薄切りと厚切りをミックスにしたシングル 1050円」と言うのが張り出してありました。そこで、「ミックスシングル」をオーダーしました。

シェフは、常にフライパンで豚肉を炒めています。まず、小さなフライパンで炒め、それを今度は醤油ベースのタレの中で再度煮るように炒めています。豚肉は、あまり強火で炒めると硬くなるようです。それを2度目にタレの中でじっくりと炒めることにより中まで火が通り、柔らかく出来上がるようです。

たっぷりと醤油がしみ込んだお肉は、柔らかいです。醤油に中には、ニンニクが丸ごと入っていて、肉と一緒に煮られることでトロッと柔らかくなっています。さすがに200gは、ボリュームがあります。薄切りと厚切り、どちらも味があり美味しいです。大満足でした。
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