美味しいランチとスイーツ・パン探訪 in 大阪
 
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和食
 
粗挽き
もりそば
独活庵
 独活庵(うどあん)
名物料理 粗挽き田舎そば(もりそば) 750円
住所 大阪市中央区船場中央2-1-4 船場センタービル4号館B2
電話 06-6263-1123 date 2012/09/18
コメント  手打ち蕎麦の2食目は、かつては衣料品関係の問屋さんが集まる街、船場センター街の「独活庵」へ行きました。

この船場センタービルは、1号館から10号館まであり、1階から4階までが店舗とオフィス、屋上には阪神高速道路が走ります。その地下2階が、飲食街になっています。独活庵は、4号階の地下2階。12時になり、通路がサラリーマンやOLたちの姿で溢れてきました。

独活庵も先客で満席の上に、2人の女性が順番待ちをしています。まあ、急ぐこともないので気長に並びました。ものの5分も並ぶとカウンター席に案内をされました。

「粗挽き田舎そば」を注文しました。出てきた蕎麦は、粗挽きと名する通り蕎麦の中に黒いそば殻が混じっています。それを茹で、荒く手切りをされていました。ここでも、汁には葱とワダビだけ。

最初は、汁につけずに蕎麦を口に含んでみます。ちょっと硬い感じの舌触り。あまり茹でていないような気がします。それが、いつもなのか、それとも茹で時間が短かったのか、経験のない私には分かりません。正直には、茹でが足らない気がしました。また、それほど蕎麦の味を感じることができません。いつも食べるスーパーで売られている蕎麦に慣らされてしまっているためでしょうか。

食べ終わった後に「蕎麦湯」が出ました。今まで知っている蕎麦湯と違い、とろみのある白濁した液体です。蕎麦の味がし、つけ汁と混ぜて飲むとおいしいです。3杯も飲んでしまいました。満足でした。
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